Majónesi hrærivél

Salatmajónes er algengt krydd í vestrænum mat. Þetta er eins konar kryddsósa.

1. Fleyti sósu líkaminn er auðvelt að brjóta fleytið við háan hita. Þess vegna er salatdressingin ekki hituð og sótthreinsuð við vinnslu, sem gerir strangar kröfur um val á hráefni.

2. olía: þar sem auðvelt er að breyta uppbyggingu sósunnar þegar olían myndar kristalla, sem leiðir til þess að sósan leysist upp, þarf olían nægilega lágt bræðslumark. Oft eru valin jurtaolía eins og sojaolía og repjuolía og Zui er góður kostur fyrir salatolíu.

3. egg: fersk egg sem seld eru á markaðnum skulu þvegin með kranavatni, síðan sótthreinsuð með 3 prósent vetnisperoxíði í 5 mínútur og síðan þvegin með köldu soðnu vatni.

4. kalt soðið vatn: eftir að kranavatnið er soðið er það sett í dauðhreinsaða herbergið og kælt niður í stofuhita.

5. hvítt edik: taktu hvítt edik og sótthreinsaðu það við 70 gráður fyrir notkun.

6. hvítur kornsykur, salt, krydd, ýruefni, þykkingarefni o.fl.

Valið ýru- og þykkingarefni verður að vera sýruþolið. Fleytiefnið getur ekki alveg komið í stað eggjarauðunnar og skammtur þess er um 015 prósent af heildarhráefninu. Ferlið við að framleiða majónesi og salatsósu getur notað til skiptis aðferð, hlé á aðferð eða samfellda aðferð til að gera fasa tvo blandaða og fleyti til að mynda olíu í vatni fleyti.

Í annarri aðferð er ýruefnið fyrst dreift í hluta af vatni og síðan er litlum hluta af olíu og afganginum af vatni og ediki bætt við til skiptis. Í samfelldu framleiðsluaðferðinni er vatnsfasanum og ýruefninu blandað jafnt saman og síðan er olían smám saman fleyt í blönduna undir kröftugri hræringu. Stöðug framleiðsla fer fram í tómarúmfleytivélinni, majónesfleytivélinni og sætu salatsósu einsleitandi fleytivélinni. Á meðan verið er að ryksuga er olían fóðruð og hrært í fleyti.

Vottanir

Sýningar

maq per Qat: majónesi blöndunartæki, Kína, framleiðendur, birgjar, verksmiðja, lágt verð, framleitt í Kína