Hvernig á að nota majónesi tómarúmfleytivél til framleiðslu
Jul 30, 2022
Við lesum oft greinar um uppskriftir, eins og "hvernig á að búa til heimabakað majónes" eða "heimabakað majónes á netinu". Nú er það mjög vinsælt á netinu. Algeng aðferð er að blanda hráu majónesi, salti og olíu í lofttæmandi fleytivél, hræra í þeim og bæta við ediki af og til þar til sósan þykknar.
Nú er eitt að gera vel heppnaða majónesuppskrift, en blanda er annað. Fleyti allra innihaldsefna verður fullkomlega blandað til að gera slétt, einsleitt og ljúffengt majónesi sem hægt er að nota strax.
Með frábærri tækni færir það frábæra blöndun. Gangben vél framleiðir majónesi tómarúmfleytivél, sem er notuð í smá- og stórfelldri majónesframleiðslu til að framleiða gallalausa blöndu og halda tilfinningunni fyrir heimiliseldhúsformúlu.
Mikilvæg innihaldsefni majónesi
Majónesi er olía í vatnskrem, sem inniheldur venjulega að minnsta kosti 65 prósent jurtaolíu, allt að 74 prósent. Auk olíu og vatns inniheldur blandan einnig bragðefni og sveiflujöfnunarefni eins og edik, krydd, sykur, salt og sinnep.
framleiðsluferli
Innihaldsefnin í majónesiformúlu hafa mismunandi seigju, sem verður aðalatriðið í heildarhönnun og framleiðsluferli majónesi tómarúmfleytivélar. Rétt blöndun majónesi innihaldsefna er ekki til þess fallin að framleiða hæfu vörur. Þess vegna er hraði fyrirfram ákveðinnar gerðar fleytivélar, fjöldi hrærivéla og blaða og hvernig á að blanda mjög mikilvægt til að búa til einsleita blöndu.
Í upphafi framleiðslu fylgir majónesiframleiðsla venjulega eftirfarandi skrefum:
1. Blandið fyrst eggjarauðunni saman við vatn og bætið síðan þriðjungi af ediki út í.
2. Blandið innihaldsefnunum saman í ílát og tryggið að þau séu rétt dreift og vökvuð áður en olíu er bætt við á næsta stigi.
3. Blandið stöðugt saman á meðan olíu er bætt við þar til blandan nær mikilli seigju.
4. Meðan á þessu ferli stendur ætti hitastigið sem kallast „kalt ferli“ ekki að fara yfir 5 gráður C.
5. Edik og olíu er bætt frekar hægt út í.
6. "Thermal process" notar hitastig upp á 70 gráður C og framkvæmir hitauppfyllingu.