Sérstaklega hannað fyrir heita soðna vanilsósu

Heit soðin custrad sósa er vatn í olíukerfi sem er hitaviðkvæmt, mjög seigfljótt og viðkvæmt fyrir slípun og olíuskilnaði. Það byggir á sterkju gelatíngerð og eggjarauðu fleyti og er viðkvæmt fyrir vandamálum eins og grófum ögnum, olíuskiljulögum, slípun og klumpingu, ilmtapi, kæliherðingu og lotuóstöðugleika við venjulega suðu og einfalda fleyti.
Bakstur er djúpt þátttakandi á sviði sósufleyti og býr til einn-einangrunarlausn fyrir iðnaðarfleyti fyrir sársaukapunkta heitrar soðnar custrad sósu. Það sigrar auðveldlega vandamálið við heita soðið fleyti og hjálpar bökunarsósuverksmiðjum að ná fjöldaframleiðslumarkmiðum um lostæti, engar agnir, engin olíu- eða sandskilnaður, ríkur mjólkurilmur, stöðugar lotur, engin herðing við kælingu og bökunarþol.

1) Formeðferð búnaðar: hreinlæti í matvælaflokki
Þrif og sótthreinsun á netinu, í samræmi við hreinlætisstaðla í matvælum
Tómarúmsstöðugleiki: -0,08~-0,1MPa
Einsleit tíðnibreyting: 0-4500r/mín
360 gráðu tvíátta-veggskrap, engin dauð horn, engin fest í pottinum
2) Undirbúningur hráefnis: jurtaolía + mjólkurduft + sterkja + hreinsað vatn
Nákvæm vigtun hráefna
3) Vatnsfasa forblanda: viðkvæm og agnalaus
Vatnsfasi: ýruefni + mjólkurduft + hvítur sykur + kolloid + hreinsað vatn
Hrært á lágum hraða: 40-60 snúninga á mínútu, 3-5 mínútur, engin þurrduft klumpur
Myndaðu einsleitan vatnsfasa án agna eða loftbóla
4) Tómarúmfleyti + stöðugur hraði eldsneytisáfylling: neikvæður þrýstingur í gegnum ferlið án loftinntaks
Ryksugaðu í -0,09MPa (halda lofttæmi í öllu ferlinu), koma í veg fyrir oxun og koma í veg fyrir loftbólur
Einsleitni: 2500-3500r/mín., bráðabirgðafleyti
Samræmt sog og eldsneytisáfylling til að forðast að bæta við of miklu í einu og koma í veg fyrir að olíu-vatn skilist
Haltu áfram að fylla á eldsneyti og fleyta
5) Heit soðin gelatíngerð+fágun með mikilli klippingu: viðkvæmt, gagnsætt og agnalaust
Hækkaðu hitastigið í 80-85 gráður (± 0,5 gráður), stjórnaðu nákvæmlega hitastigi pottans sem varnarlaus og kom í veg fyrir að sandur komi aftur
Einsleitni: 3000-3500r/mín., 3-5 mínútur, sterkja að fullu gelatínað
Olíudropar eru hreinsaðir í 1-50 μm, með einsleitri kornastærð og stöðugri fleyti
Tómarúmseyðandi hraði: Stærra en eða jafnt og 99,7%, fullunnin vara er bólulaus, viðkvæm og glansandi
6) Einangrun+tæmikæling: lásailmur, geymdur í kæli án þess að herða
Hitastýring: 80-85 gráður (± 1 gráðu), hrært á lágum hraða í 5-8 mínútur
Hindra afturhvarf sterkju, læstu ferskt reykelsi og geymdu í kæli í 7 daga án þess að harðna
Slétt sósubolur, hægt að þeyta beint, skreyta eða fylla
7) Losun: Slétt rennsli, engin olíuskil eða sandskil